2013年03月04日

2013-3-4OA 食の再発見は現場から


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ゲスト:社団法人全国まちおこし自然農法推進機構
     日本不耕起栽培普及会
     自然耕塾びわこ 
     嶋崎 成(しまざきあきら)さん

不耕起栽培の実践と理論を学べる自然塾には、
食のことをもっと知りたい!と、農家出身以外の
方が8割学びにくるそうです。

お米にしても、何もないところからタダではできません。
稲は、種の時から、様々な生き物や大地と関わり、
人の手を借り、いくつもの条件が重なって成長します。

それだけでなく、水田は他の命を育む場所になり、季節の花々や
虫で私達の生活を彩ってくれます。

春の日が気持ちいいこの季節、あなたも外に出て、
古くて新しい食の現場を再発見したくなるかも!?

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2013年02月25日

耕さない米作り

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ゲスト:自然耕塾びわこ 嶋崎 成さん

農作業と聞いて、機械で土を掘り起こしているところを
想像する人も少なくはないのではないでしょうか?

これとは異なり、土を耕さないのが不耕起栽培です。 
耕さないことはもちろんですが、
その他にどんな特徴があるのでしょうか?

今回はお米の不耕起栽培について
お話を聞きました!

耕さないから楽♪なんて思っていたら、
実は奥が深くてびっくりなお話です。

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2012年04月30日

2012年4月30日放送分 からだも満足するごはん(2)



「からだも満足するごはん(2)」
 ゲスト:アースキッチンたまや ひよさん

■前回に引き続き、マクロビ料理について、マクロビな食生活へ
 移行された経緯・実践された効果等を伺います。
 私たちもマクロビを始めるには?


担当:奥田一美・奥津登代子

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2012年04月23日

2012年4月23日放送分 「からだも満足するごはん(1)」


「からだも満足するごはん(1)」
 ゲスト:アースキッチンたまや ひよさん

■アースキッチンたまやさんでは、季節のもので、昔ながらの
 作られ方をした、安心・安全な食材を使ったお料理のケータリング
 ・出張料理をされています。
 穀物・野菜を中心にしたマクロビ・陰陽重ね煮調理・酵素について、
 お話し頂きます。


担当:奥田一美・奥津登代子
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2011年06月06日

地域の農業と経済の活性化、若者の定住と雇用を目指して★2011年6月6日放送分



*地域の農業と経済の活性化、若者の定住と雇用を目指して
 ゲスト:村上静史さん(農業生産法人株式会社天野(てんのお)代表取締役)

■5月に現地訪問しました。綾部市郊外の田園地域で、当日はお天気も
   よく爽やかな空気をいっぱい吸ってきました。集落に人影が少なかっ
   たのが少し気になりました。
   村上さんには農業生産法人をなぜ立ち上げられたのかを主に電話イン
   タビューをしました。法人化はH18.11.1。後継者が無い農家や耕作
   放棄地が地域で増えてきたのに危機感を持ったのがきっかけとなった
   とのこと。
   一定の品質と量を確保するには、ある程度の規模が必要。そうでない
   と発展は見込めないとの思いから、25戸から出資をもらい株式会社
   として従業員を雇用、綾部市の定住、田園都市構想にも役立ってる
   ようです。
 露地とハウスで20種類程の野菜を栽培、一押しは賀茂ナスだそうです。
 私も賀茂ナスをいただき、味噌田楽にしましたが、ホントに美味しかっ
    たです。


〔担当:奥津登代子、奥田ひとみ、衣川正和〕
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2010年12月14日

こだわり野菜を扱っています★2010年12月6日放送分



*こだわり野菜
    ゲスト:池端利明さん(京野菜の八尾吉)

■今年の夏は猛暑の影響で野菜の価格が高騰しました。なぜ、猛暑が起きると
 野菜の価格に影響がでるのかをはじめ、有機野菜栽培の現状や、販売する
 野菜へのこだわりについて、八百屋「矢尾吉」の池端利明さんにお話を伺いま
 した

■矢尾吉さんのHPはこちら⇒
 http://web.kyoto-inet.or.jp/people/ikebata/

〔担当:奥津登代子・伊藤俊介〕
posted by 環境市民ラジオチーム at 06:58| 京都 ☔| 食・農 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2010年12月08日

今年は野菜が大変でした★2010年11月29日放送



*猛暑と野菜
    ゲスト:池端利明さん(京野菜の八尾吉)

■今年の夏は猛暑の影響で野菜の価格が高騰しました。なぜ、猛暑が起きると
 野菜の価格に影響がでるのかをはじめ、有機野菜栽培の現状や、販売する
 野菜へのこだわりについて、八百屋「矢尾吉」の池端利明さんにお話を伺いま
 した

■矢尾吉さんのHPはこちら⇒
 http://web.kyoto-inet.or.jp/people/ikebata/

〔担当:奥津登代子・伊藤俊介〕
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2010年09月06日

食と農をめぐる世界情勢(2)★10-08-30



*食と農をめぐる世界情勢(2)
    ゲスト:今里滋さん(同志社大学政策学部教授) 


100823今里先生.jpg今里先生@同志社大学

〔担当:奥田ひとみ・下村委津子〕
posted by 環境市民ラジオチーム at 02:43| 京都 ☁| 食・農 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

食と農をめぐる世界情勢(1)★10-08-23



*食と農をめぐる世界情勢(1)
    ゲスト:今里滋さん(同志社大学政策学部教授) 


100823今里先生.jpg今里先生@同志社大学

〔担当:奥田ひとみ・下村委津子〕
posted by 環境市民ラジオチーム at 02:40| 京都 ☁| 食・農 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2010年01月25日

「半農半X」の暮らし★ 10-01-25



*アマゾンのエコ農法

*「半農半X」の暮らし
ゲスト:塩見直紀さん(半農半X研究所 代表)


10.01.25.jpg塩見直紀さん@環境市民


〔担当:奥津登代子・佐々木恵美〕
ラベル:半農半X 
posted by 環境市民ラジオチーム at 14:00| 食・農 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2009年12月22日

有機・無農薬野菜★八百勘 09-12-21



*「まぐろ」の話

*八百屋8代目を継いで1年
  ゲスト:山本憲太さん(有機・無農薬野菜の「八百勘」 店主)

DSCN0001.JPGDSCN0002.JPG
    山本さん            ご近所のお友達と


〔担当:吉田文子、窪井千鶴子〕
posted by 環境市民ラジオチーム at 15:01| 食・農 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2009年10月05日

お酢をつくって170年「林孝太郎造酢」★2009年10月5日放送分



*お酢の基礎知識

*お酢をつくって170年
 ゲスト:林孝樹さん(林孝太郎造酢)


■ 同志社大学新町校舎の少し北に位置するお酢屋さん。この地でお酢を
 作り続けて170年。お酢は西陣織りの色止めとしても使われていたため、
 昔はこの地に7軒ほどもお酢屋さんがあったそうですが、今は2軒のみ。
 他のお酢屋さんが店をたたむ中、先代が一般売りを始め、今までつづけて
 こられたとか。
  お酢の材料は、北陸三県産のお米。敷地内の地下水を使って、まず酒
 精発酵させ、次に酢酸発酵させます。スーパーなどによく置かれているお
 酢は「速醸法」という方法で約2週間でお酢になりますが、林さんのところ
 では約6か月かける「静置法」。ゆっくりつくるので、角のないまろやかな
 味になります。もともとはすし屋や仕出し屋、料亭などの専門店だけに卸
 していました。
  おばあさんからは戦争中が一番大変だったと聞いていらっしゃるそうで
 すが、戦後、大量生産の時代に粗悪品が横行した中で、本物を作ろうとし
 て逆風もあったとか。
  これからも、時代にあった本物の商品を作り続けたいと語ってくださいま
 した。

Mr.Hayashi2.JPG Hayashi-SU.JPG
林孝樹さん          お酢を使った様々な製品

■営業時間等はこちら ⇒
 http://www.shinise.ne.jp/options/shinise/or_outline.asp?temp_id=45&shp=21


〔担当:佐々木恵美・窪井千鶴子〕
posted by 環境市民ラジオチーム at 14:00| 食・農 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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